Extremadura, una región situada en el suroeste de España, es conocida por su rica tradición gastronómica, y uno de los pilares principales de su cocina son los quesos extremeños. Estos quesos, elaborados con leche de oveja y cabra, son reconocidos por su sabor único y su calidad excepcional. En esta artículo, te invitamos a descubrir los cuatro quesos extremeños con denominación de origen: la Torta del Casar, el queso de La Serena, el Ibores y el de Acehúche.
Torta del Casar: Un manjar cremoso
La Torta del Casar es uno de los quesos más emblemáticos de Extremadura. Elaborado con leche de oveja, este queso se cuaja añadiéndole pistilos del cardo silvestre. El resultado es una pasta cremosa y untuosa, de sabor intenso y característico. Para disfrutarlo en toda su plenitud, se recomienda comerlo untado en pan.
La zona de producción de la Torta del Casar abarca los municipios de las comarcas de los Llanos de Cáceres, Sierra de las Fuentes y Montánchez. Estas tierras, bañadas por el sol y acariciadas por el viento, brindan las condiciones ideales para la cría de ovejas y la producción de leche de excelente calidad, fundamental para obtener un queso de primer nivel.
Queso de La Serena: Elaborado con paciencia y dedicación
El queso de La Serena es otro tesoro gastronómico de Extremadura. Este queso se elabora con la “hierba cuajo” de cardo silvestre, pero a diferencia de la Torta del Casar, se utiliza únicamente leche de oveja merina. Una de las curiosidades de su fabricación es que se necesita la leche de 15 ovejas para obtener un kilo de queso. Esto demuestra la dedicación y paciencia que requiere su elaboración.
El queso de La Serena se caracteriza por su textura cremosa y su sabor suave y delicado. Al igual que la Torta del Casar, se recomienda untarlo en pan para disfrutar de todas sus cualidades. Este queso es propio de la comarca de La Serena, una tierra de paisajes impresionantes y tradiciones arraigadas.
Queso Ibores: Un sabor con personalidad
El queso Ibores es otro de los quesos extremeños con denominación de origen. Elaborado con leche de cabra, este queso destaca por su sabor intenso y su corteza natural. Se produce en la zona de Los Ibores, Las Villuercas, La Jara y Trujillo, donde las cabras se alimentan de una gran variedad de plantas aromáticas, lo que se refleja en la exquisita leche que producen.
El queso Ibores se presenta en diferentes versiones, pudiendo encontrarse con la corteza al natural, untada en aceite o con pimentón. Cada variedad aporta matices diferentes al sabor del queso, brindando una experiencia única para los amantes del buen queso.
Queso de Acehúche: Un queso artesanal con historia
El queso de Acehúche es otro tesoro culinario de Extremadura. Elaborado con leche de cabra, este queso se caracteriza por su sabor intenso y su textura firme. Su proceso de elaboración es completamente artesanal, siguiendo las tradiciones transmitidas de generación en generación.
La zona de producción del queso de Acehúche se encuentra en la comarca de Sierra de Gata, una tierra de montañas y valles que brinda un entorno idóneo para la cría de cabras y la producción de leche de alta calidad. Este queso es perfecto para aquellos que buscan sabores auténticos y genuinos.
Los quesos extremeños son una auténtica joya gastronómica que merece la pena descubrir. La Torta del Casar, el queso de La Serena, el Ibores y el de Acehúche son cuatro quesos con denominación de origen que representan la excelencia y la tradición quesera de Extremadura. Su sabor único, su calidad excepcional y su historia milenaria los convierten en verdaderos tesoros culinarios. Si tienes la oportunidad, no dudes en probarlos y dejarte seducir por su encanto.
¿Buscas más inspiración? Lee nuestra amplia selección de artículos similares a Quesos extremeños: delicias gastronómicas de extremadura en la sección dedicada a Queso. Entra en un mundo de sabores y descubre nuevas ideas para satisfacer tus antojos queseros.