El queso turco: una delicia única en su tipo

El queso turco, conocido como beyaz peynir, es uno de los tesoros culinarios más apreciados en la gastronomía de Turquía. Este queso, que significa queso blanco en turco, se produce a partir de leche de cabra, vaca u oveja no pasteurizada y se cura en salmuera. Su apariencia ligeramente granulada y su sabor único lo hacen similar a otros quesos blancos balcánicos como el feta y el sirene.

Índice de Contenido
  1. El proceso de elaboración del beyaz peynir
  2. El tulum turco: un instrumento musical tradicional
    1. Terminología y variedades del tulum
    2. ¿Qué es el beyaz peynir?
    3. ¿Cómo se elabora el beyaz peynir?
    4. ¿En qué platos se utiliza el beyaz peynir?
    5. ¿Qué es el tulum turco?

El proceso de elaboración del beyaz peynir

El beyaz peynir se obtiene a partir de la coagulación de la leche de oveja con cuajo vegetal. Una vez que se forman las cuajadas, estas se prensan, se cortan y se cuelan antes de ser cortadas en bloques. Estos bloques se salan y se sumergen en una solución de salmuera durante aproximadamente seis meses, lo que le confiere su sabor característico.

Existen diferentes estilos de beyaz peynir, desde versiones sin madurar hasta versiones maduras y fuertes en sabor. Este queso puede ser consumido solo, como parte del desayuno tradicional turco, o acompañado de Rakı, una bebida alcohólica típica de Turquía, como un meze. Además, también se utiliza en ensaladas y se incorpora en platos cocinados como menemen, börek, gözleme y pide.

El tulum turco: un instrumento musical tradicional

Además del queso turco, otro tesoro cultural de Turquía es el tulum, un instrumento musical popular utilizado en las ciudades costeras del mar Negro. El tulum está hecho de piel de cabra u oveja y madera, y es utilizado por los pastores de la región de Anatolia. Grupos étnicos como los lazes, los hamshenis y los griegos pónticos son quienes suelen tocar este instrumento.

El tulum consiste en un puntero de doble tubo con cinco agujeros en cada tubo. Las lengüetas, hechas de caña, vibran al soplar el aire a través del instrumento. El tulum no tiene bordón y se fabrica con materiales naturales como piel de cabra u oveja, madera de haya y boj. También puede estar decorado con tul, cintas y discos de plástico dorado.

Terminología y variedades del tulum

El tulum es utilizado por otras poblaciones campesinas y seminómadas de las regiones del Mar Negro, Anatolia y el Cáucaso, y recibe diferentes nombres. En Turquía, es conocido como tulum, mientras que en otras regiones se le llama de diferentes maneras.

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El queso turco y el tulum son dos tesoros culinarios y culturales de Turquía. El beyaz peynir, con su sabor único y su proceso de elaboración tradicional, es una delicia que no puedes dejar de probar. Por otro lado, el tulum es un instrumento musical emblemático de la región del mar Negro y agrega un toque especial a la música tradicional turca. Tanto el queso turco como el tulum son parte de la rica herencia cultural de Turquía y merecen ser apreciados y disfrutados.

¿Qué es el beyaz peynir?

El beyaz peynir es un queso turco curado en salmuera, producido a partir de leche de cabra, vaca u oveja no pasteurizada. Tiene una apariencia ligeramente granulada y un sabor similar al feta y otros quesos blancos balcánicos.

¿Cómo se elabora el beyaz peynir?

El beyaz peynir se produce a partir de la coagulación de la leche de oveja con cuajo vegetal. Una vez formadas las cuajadas, se prensan, se cortan y se cuelan antes de ser cortadas en bloques. Estos bloques se salan y se sumergen en una solución de salmuera durante aproximadamente seis meses.

queso turco - Qué es el Tulum turco

¿En qué platos se utiliza el beyaz peynir?

El beyaz peynir se puede consumir solo, como parte del desayuno tradicional turco, o acompañado de Rakı como un meze. También se utiliza en ensaladas y se incorpora en platos cocinados como menemen, börek, gözleme y pide.

¿Qué es el tulum turco?

El tulum turco es un instrumento musical tradicional utilizado en las ciudades costeras del mar Negro. Está hecho de piel de cabra u oveja y madera, y es utilizado por los pastores de la región de Anatolia. Es característico de la música de baile y entretenimiento de las poblaciones trashumantes de Turquía.

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