El queso de búfala es conocido por muchos nombres, pero uno de los más populares y reconocidos es la burrata. La burrata es un queso fresco originario de Italia, específicamente de la región de Apulia, donde se producen los mejores quesos de búfala en el entorno.
La burrata: un queso único
La burrata es un queso fresco hecho a base de leche de búfala. Su nombre proviene del italiano burro, que significa mantequilla, debido a su textura cremosa y suave. Este queso se caracteriza por tener una cáscara exterior hecha de mozzarella, mientras que su interior está relleno de crema de leche y tiras de mozzarella deshilachada.
La burrata es reconocida por ser un queso muy versátil y delicioso. Su textura cremosa y su sabor suave hacen que sea perfecto para disfrutarlo en diferentes preparaciones culinarias. Se puede comer sola, con pan o en ensaladas, aportando un toque de frescura y cremosidad a los platos.
¿Cómo se produce la burrata?
La producción de la burrata comienza con la elaboración de la mozzarella. La leche de búfala se calienta y se le añade cuajo para que se coagule y se forme la cuajada. Luego, la cuajada se corta en trozos pequeños y se sumerge en agua caliente para que se vuelva elástica y moldeable.
Una vez que se obtiene la mozzarella, se toma una porción y se estira formando una especie de bolsa. En el interior de esta bolsa se coloca la crema de leche y las tiras de mozzarella deshilachada. Luego, se cierra la bolsa y se le da forma de paquete, asegurándose de que el relleno quede bien encapsulado.
Variedades de burrata
Además de la burrata tradicional, existen algunas variedades de este queso que se diferencian por su presentación o por los ingredientes adicionales que se les agregan. Algunas de estas variedades son:
- Burrata trufada: se le añade trufa negra rallada al relleno de crema de leche y mozzarella.
- Burrata ahumada: se ahúma el queso antes de ser rellenado, lo que le da un sabor y aroma ahumado.
- Burrata con pesto: se mezcla pesto de albahaca con la crema de leche antes de ser rellenada.
¿La burrata es un queso saludable?
La burrata, al ser un queso fresco, es una buena fuente de proteínas y calcio. Sin embargo, su contenido de grasa y calorías es más alto que otros quesos más ligeros. Por lo tanto, se debe consumir con moderación dentro de una dieta equilibrada.
¿Cuál es la mejor forma de disfrutar la burrata?
La burrata se puede disfrutar de diferentes formas. Al ser un queso fresco y cremoso, es delicioso cuando se come solo o con un poco de pan crujiente. También se puede utilizar en ensaladas, pizzas o como relleno en platos de pasta. Su versatilidad permite que se pueda incorporar en una amplia variedad de recetas.
¿Dónde se puede comprar burrata?
La burrata se puede encontrar en tiendas especializadas en quesos o en supermercados que cuenten con una sección de productos gourmet. También es posible comprarla en línea a través de diversas plataformas de venta de alimentos.
La burrata es un queso de búfala italiano que se ha ganado la fama y el reconocimiento debido a su textura cremosa y su sabor suave. Su nombre, burrata, es ampliamente utilizado para referirse a este queso en particular, aunque existen algunas variedades que se diferencian por su presentación o ingredientes adicionales. Sea cual sea la forma en que se llame, la burrata sigue siendo un queso delicioso y versátil que se puede disfrutar de muchas maneras.
¿Buscas más inspiración? Lee nuestra amplia selección de artículos similares a La burrata: el queso de búfala italiano en la sección dedicada a Queso. Entra en un mundo de sabores y descubre nuevas ideas para satisfacer tus antojos queseros.