La cecina es un producto cárnico premium, similar al jamón serrano ibérico, que se obtiene de los cuartos traseros de diferentes tipos de ganado. Su proceso de curación, similar al del jamón ibérico, le confiere un sabor y una textura excepcionales. En este artículo, nos centraremos en una deliciosa combinación: la cecina con queso en aceite.
¿Qué es la cecina?
La cecina es un producto exclusivo que se obtiene de las piernas traseras de diferentes tipos de ganado, como el ovino, caprino, equino y vacuno. Estas piernas, también conocidas como bolas, se despiezan y se someten a un proceso natural de curación que incluye el salado de la pieza y un tiempo de curación en secaderos naturales.
La cecina se caracteriza por ser baja en calorías y rica en proteínas, lo que la convierte en un alimento ideal para deportistas y adolescentes. Además, es una fuente de vitaminas solubles en agua, como la B12, niacina y ácido fólico.
Propiedades de la cecina
La cecina es un producto con una gran riqueza de propiedades organolépticas. Su grano especial de grasa la hace jugosa, y su sabor suave y textura consistente la convierten en un manjar irresistible. Además, su proceso de curación le confiere un aroma y un sabor únicos.
La cecina Valles del Esla es especialmente destacada, ya que se elabora exclusivamente a partir de ganado vacuno macho castrado, con más de 48 meses de edad en el momento del sacrificio. Esta cecina está certificada por la IGP Cecina de León, lo que garantiza su calidad y procedencia.
Recetas con cecina
La cecina se puede disfrutar de diferentes formas, pero una de las combinaciones más deliciosas es con queso en aceite. Esta combinación realza el sabor de ambos ingredientes y crea una experiencia culinaria única.
Algunas recetas que puedes probar con cecina y queso en aceite son:
- Cachopo de cecina y cabrales: una deliciosa combinación de carne de cecina con queso azul.
- Ensalada de cecina con mango: una ensalada refrescante y llena de sabor.
- Empanada de cecina y queso de cabra: una opción perfecta para un aperitivo o una comida ligera.
- Croquetas de cecina: una forma creativa de disfrutar de la cecina en un bocado crujiente.
- Como relleno de verdura o tortillas: la cecina aporta un sabor intenso y jugoso a cualquier plato.
- Entre huevos revueltos: una combinación clásica y deliciosa.
Estas son solo algunas ideas, pero la cecina con queso en aceite se puede combinar de muchas formas diferentes. ¡Deja volar tu imaginación y experimenta!
Cómo conservar la cecina
Para conservar la cecina en óptimas condiciones, es importante mantenerla en un lugar fresco y seco, con una ligera humedad. Si no dispones de estas condiciones, puedes guardarla en la parte menos fría de la nevera. Recuerda sacarla unos minutos antes de servir para que alcance la temperatura ambiente y puedas disfrutar de todos sus sabores y aromas.
Maridaje con vino
La cecina con queso en aceite marida a la perfección con diferentes tipos de vino. Los tintos, rosados y blancos, especialmente los de la Denominación de Origen de León, son excelentes opciones para acompañar este manjar. La frescura de los vinos blancos ayuda a equilibrar el sabor grasiento de la cecina, mientras que los tintos y rosados aportan notas florales y frutales que realzan los sabores de la cecina y el queso.
La cecina con queso en aceite es una combinación irresistible que no puedes dejar de probar. La cecina, con su sabor suave y textura consistente, se complementa a la perfección con el queso en aceite, creando una experiencia culinaria única. Experimenta con diferentes recetas y maridajes de vino para descubrir nuevas formas de disfrutar de esta deliciosa combinación.
No esperes más y prueba la cecina con queso en aceite Valles del Esla, un producto de calidad certificada que te garantiza una experiencia gastronómica excepcional.
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